Die Entstehung im Bienenvolk
Gelée Royale wird von jungen Ammenbienen in speziellen Drüsen produziert. Sie füttern damit ausschließlich die Larve, die zur Königin heranwachsen soll. Diese Larve erhält über ihre gesamte Entwicklungszeit dieses nährstoffreiche Sekret.
Die Menge ist gering: Ein Bienenvolk produziert nur wenige Gramm pro Ernte. Deshalb wird Gelée Royale in der Imkerei mit großer Sorgfalt und in kleinen Chargen gewonnen. In Berlin arbeiten wir mit Imkern, die ihre Völker am Stadtrand halten und die Ernte schonend entnehmen.
Ernte und erste Verarbeitung
Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperaturen kühl sind. Die Weiselzellen werden vorsichtig geöffnet und das frische Gelée Royale mit speziellen Werkzeugen entnommen. Es ist zu diesem Zeitpunkt milchig-weiß und cremig.
Direkt nach der Entnahme wird das Produkt gekühlt und in unsere Manufaktur an der Friedrichstraße gebracht. Dort wird es gefiltert und in kleine Glasgefäße abgefüllt oder für die Lyophilisation vorbereitet. Jede Charge erhält eine Chargennummer und ein Datum.
💡 Fazit
Je kürzer der Weg vom Bienenstock zum Glas, desto besser bleibt die feine Struktur erhalten.
